Рецепты-Суп харчо с орехами
Сервис смайлов и картинок NEW
Добавил: Хот@Быч [i] в: 31 Янв 2013 в 16:13
Рейтинг:
Категория: Первые блюда
Состав: Понадобится для 4-х порций: говядина или баранина (0,4 кг на косточке), рис (1/3 стак.), морковь (1 шт), чеснок (1 головка), кинза, укроп (по 30 г), орехи грецкие (1/2 стак. очищенных), лук (2 шт), ткемали (1/3 стак.), хмели-сунели по желанию, молотый перец и соль (по личному вкусу).
Приготовление
В кастрюлю-супницу налить 1,5-2 литра воды, бросить мясо целым куском, варить бульон до прозрачности и чтобы мясо легко снималось с костей. По времени это 2 часа — при условии, что огонь будет малым. Включать плиту на полную мощность не нужно, иначе жидкость выкипит, а сам бульон получится мутным.
Готовую говядину (баранину) вынуть на блюдо, мясо снять и нарезать ломтиками. Покрошить соломкой лучок с морковкой и, смешав с соусом ткемали и мясом, потушить отдельно в сковороде (минут 8 ). Сразу переложить в бульон и томить 15 минут, опять же на слабом огне. Прокалить в духовке орехи, удалить шелуху и истолочь ядра в ступке вместе с чесноком и нарезанными пучками кинзы, укропа.
Тем временем в харчо опустить крупинки риса, 15 минут варить. Выложить орехово-чесночную смесь и приправы, ломтики мяса с овощами и ткемали, соль. Варить блюдо до готовности риса. Некоторые хозяйки добавляют в харчо картофель, но в нашем рецепте его принципиально нет, вместо овоща здесь не менее полезные орехи, придающие и дополнительную густоту, и тонкий аромат, и оригинальный вкус.
Перед подачей харчо с орехами обязательно надо настоять под крышкой некоторое время. И не стоит «сбивать» вкусовые ощущения от острого грузинского угощения сметаной. Лучше всего подать к супу свежие лепешки и зеленый лук. Приятного аппетита!

Нет комментариев
Рецепты | Первые блюда

- На главную
- На сайте 2
фор| чат| гор| днев| ЗО| Загрузки| библ| смайл
Покупка рекламы
© Pautinka.su 2010-2015
waplog
Яндекс.Метрика
Генерация: 0.038 сек